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凍干山藥

發(fā)布時(shí)間:2021-07-21 00:00:00

近年來(lái)的研究結(jié)果表明,山藥粘多糖具有一定的藥理活性, 它可刺激或調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng),作為增強(qiáng)人體免疫能力的保健食品。 山藥多糖能增加血液中白細(xì)胞和加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬作用,可作為抗腫瘤和化療的輔助藥物。

開(kāi)發(fā)山藥真空凍干脫水制品,應(yīng)成為山藥重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)先選擇,以市、 縣為單位,由市、縣醫(yī)藥公司或供銷(xiāo)聯(lián)社或鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)局, 帶頭開(kāi)發(fā)凍干脫水山藥干的生產(chǎn)加工,提高產(chǎn)品的附加值和檔次, 這一項(xiàng)目在山藥重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)是具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的。

真空凍干工藝所制成的干品有以下五個(gè)特點(diǎn):
(1)物料干燥在-40℃的低溫下進(jìn)行,且處于高真空狀態(tài),因此, 特別適用于熱敏性高和極易氧化的物料的干燥,可以保留新鮮物料的色、香、味及營(yíng)養(yǎng)成分不損失。
(2)制成的干品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu),保持物料的原有的形態(tài)。
(3)凍干品成海綿形,無(wú)干縮,故復(fù)水性,比其他干燥方法生產(chǎn)的物料復(fù)水后更接近新鮮物料。
(4)在升華過(guò)程中溶于水中的可溶性物質(zhì)就地析出, 避免了一般干燥方法中因物料內(nèi)部水份向表面遷移,而將無(wú)機(jī)鹽和營(yíng)養(yǎng)物攜帶到物料表面, 造成表面硬化和營(yíng)養(yǎng)損失的現(xiàn)象。
(5)干品重量輕,含水量在1%~5%,采用真空或充氮包裝和避光保存,在室溫下可保持5年不變質(zhì)。由于重量輕,室溫下貯存營(yíng)銷(xiāo),對(duì)經(jīng)營(yíng)者十分有利。

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