凍干設備是一種可以對食品進行冷凍和加工的一種設備，在實際的使用中，可以根據加工食品的不同，選擇合適的加工工藝、加工溫度等，以達到客戶需求，滿足市場需求。

【工作原理】
凍干設備的工藝一般分為2個步驟完成，首先進行的是，將食品放入到干燥艙內，進行冷凍，將其內部的水分轉化為固態(tài)形式的結晶，覆蓋在食品表面，降低食品內部的水分含量，一般來說這個過程需要花費2-3個小時的時間，內部的水分升華完成后，進入到下一步驟，這個時候我們需要根據食品的保存期限要求、口感要求等等方面，選擇合適的干燥溫度，將附著在食品表面的結晶進行升華，潔凈由固態(tài)轉化為氣態(tài)，從而達到去除水分的目的。在這個過程中，無需使用任何添加劑和防腐劑等，既延長了食品的保存期限，又保證了食品的營養(yǎng)。

凍干設備中各個系統(tǒng)有哪些作用？
凍干倉系統(tǒng)是裝載物料以及冷凝水的地方，也就是物料倉以及冷凝倉所組成的系統(tǒng)。
制冷系統(tǒng)是由壓縮機、制冷劑以及制冷配件等所組成的，具有低溫制冷的功能，能夠起到制冷的作用。
真空系統(tǒng)是由真空泵以及各個配件所組成，能夠對凍干箱起到抽真空作用。
循環(huán)系統(tǒng)是由循環(huán)泵以及各個配件所組成，通常會在隔板內部流動，能夠為隔板提供冷熱源的作用。

設備在使用的過程當中能夠將物品當中的水分進行低溫升華，可以使物品凍干處理，在使用的時候不會對物品造成污染，而且還能夠避免物品出現(xiàn)氧化的情況，如今該設備廣泛的應用在各個領域當中，為了能夠保證設備的使用壽命，凍干設備在運行的過程當中需要注意什么？
1、在冷凍的過程當中，其中的物品溫度會逐漸降低，所以可以取出樣品并預熱一段時間，然后再連續(xù)干燥能夠縮短干燥的時間
2、在凍干的過程當中，物品表面積應該盡可能的擴大，并且物品不能含有任何酸堿性的物質以及可揮發(fā)性有機溶劑。
3、在啟動之前需要檢查出口閥是否已經擰緊，并且其中的充氣閥是否已經關閉，各個橡膠圈的接觸面是否潔凈無污漬。