水果凍干技術(shù)，作為一種全新的食品加工技術(shù)，能夠較大限度地保留水果的營養(yǎng)成分、色澤和風味，深受消費者青睞。而凍干量，作為衡量水果凍干機性能的重要指標，直接影響著生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。本文將深入探討該設(shè)備凍干量的計算方法，為您揭開其背后的奧秘。
　　一、工作原理：
　　水果凍干機利用真空冷凍干燥原理，將新鮮水果在低溫環(huán)境下凍結(jié)，然后在真空條件下使冰晶直接升華，從而去除水果中的水分，最終得到凍干水果。凍干過程主要包括預凍、升華干燥和解析干燥三個階段。
　　二、凍干量的定義：
　　凍干量是指設(shè)備一次凍干過程中所能處理的水果原料的較大重量，通常以千克（kg）為單位。凍干量的大小取決于凍干機的型號、規(guī)格和性能參數(shù)。
　　三、凍干量的計算方法：
　　1.凍干量的計算方法主要有以下兩種：
　?、俑鶕?jù)凍干機倉體容積計算：凍干量（kg）=凍干機倉體容積（m3）×裝載系數(shù)（%）×水果原料密度（kg/m3）
　　②凍干機倉體容積：指凍干機倉體的有效容積，通常在產(chǎn)品說明書中標明。
　　③裝載系數(shù)：指水果原料在凍干機倉體中的填充程度，一般為30%-50%。
　?、芩厦芏龋褐杆系膯挝惑w積重量，不同種類的水果密度不同，需要根據(jù)實際情況進行測量。
　　2.根據(jù)凍干機加熱板面積計算：凍干量（kg）= 凍干機加熱板面積（m2）× 單位面積裝載量（kg/m2）
　?、賰龈蓹C加熱板面積：指凍干機加熱板的總面積，通常在產(chǎn)品說明書中標明。
　　②單位面積裝載量：指單位面積加熱板上所能裝載的水果原料重量，一般為5-10kg/m2。
　　四、影響凍干量的因素：
　　1.凍干機型號和規(guī)格：不同型號和規(guī)格的凍干機，其倉體容積、加熱板面積和性能參數(shù)不同，凍干量也不同。
　　2.水果種類和形態(tài)：不同種類的水果，其密度、含水量和形態(tài)不同，會影響裝載系數(shù)和單位面積裝載量。
　　3.凍干工藝參數(shù)：預凍溫度、升華干燥溫度、真空度等工藝參數(shù)會影響凍干效率，從而影響凍干量。
　　五、如何提高凍干量：
　　1.選擇合適的凍干機型號和規(guī)格：根據(jù)生產(chǎn)需求選擇凍干量合適的凍干機。
　　2.優(yōu)化水果原料處理工藝：對水果原料進行清洗、去皮、切分等處理，提高裝載系數(shù)和單位面積裝載量。
　　3.優(yōu)化凍干工藝參數(shù)：根據(jù)水果種類和形態(tài)，優(yōu)化預凍溫度、升華干燥溫度、真空度等工藝參數(shù)，提高凍干效率。
　　六、水果凍干機圖片展示：

　　總而言之，水果凍干機凍干量的計算需要綜合考慮凍干機型號、水果種類、凍干工藝參數(shù)等因素。通過合理選擇凍干機、優(yōu)化水果原料處理工藝和凍干工藝參數(shù)，可以有效提高凍干量，提升生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。